Инсулин является полипептидным гормоном, секретируемым β- клетками островков Ларгенганса поджелудочной железы в ответ на повышение концентрации глюкозы, аминокислот, жирных кислот, кетонов и нейтротрансмиттера ацетилхолина, а также некоторых гормонов (глюкагона, гастрина, секретина, панкреозимина, и др.) и лекарственных препаратов.